Gesunder Nudelsalat – 15 Minuten Blitz Rezept!

Das perfekte Mitbringsel für die Grillparty

02.Jun 2017

Das perfekte Mitbringsel für die Grillparty bei Freunden, insbesondere wenn es mal wieder schneller gehen muss? Gesunder Nudelsalat. Ja Nudelsalat muss nämlich nicht immer zwangsläufig ein ganzes Glas Mayonnaise enthalten. Er kann auch lecker, nahrhaft und gesund sein. Der große Schub an Kohlenhydraten sättigt, Tomaten und Rucola sorgen für reichlich Vitamine, Feta Käse und Pinienkerne sind drüber hinaus gute Eiweißquellen. Außerdem ist dieses Rezept innerhalb weniger Handgriffe angerichtet. Ideal also, wenn euch Mamis mal wieder die Zeit davonläuft, ihr aber trotzdem nicht auf ein leckeres Mitbringsel für die Grillparty verzichten möchtet.

gesunder Nudelsalat

Fotos: Shutterstock 

Zutaten für 5 Personen:

500 g Nudeln (am Besten Vollkornnudeln)

500 g Kirschtomaten

200 g Feta Käse

150 g Rucola

100 g Pinienkerne

Zubereitungszeit: 15 Minuten

für das Dressing:

4 EL Öl

3 EL hellen Balsamico Essig

3 EL Honig

ca. 2 EL Senf

Salz und Pfeffer

Optional: Pesto

Nudelsalat Zutat Rucola

Gesunder Nudelsalat - so geht’s:

1. Nudeln in leicht gesalzenem Wasser für 10-12 Minuten kochen lassen. Dann abschrecken und abgießen!

2. Währenddessen in einer beschichteten Pfanne Pinienkerne rösten (ohne Öl!) bis sie goldgelb/-braun sind. 

3. Fürs Dressing einfach Essig, Honig, Senf, in einer kleinen Schüssel verrühren. Anschließend Öl hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kleiner Tipp: Wenn es extra schnell gehen soll, kannst du anstatt des Dressings auch einfach 5 EL Pesto verwenden!

4. Rucola abwaschen, Kirschtomaten waschen und vierteln, Feta klein schneiden.

5. Als letzten Schritt alle Zutaten in einer großen Schüssel so vermischen, dass alles gleichmäßig verteilt ist.

In diesem Sinne – möge die Grillsaison eröffnet sein. Lasst es euch schmecken! 

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