Gesund Kochen: Grünkohl Pesto

Gemüse saisonal genießen

03.Feb 2017
Deutsch

Grünkohl gehört zu der Familie der Kreuzblütengewächse und ist als besonders nahrhaftes Wintergemüse bekannt. Auch dass es sich bei dem Kohl um eine echte Vitaminbombe handelt, dürfte sich bereits herumgesprochen haben. Nicht umsonst gehört Grünkohl zu den Grundzutaten von den so gehypten Green Smoothies. Er übertrifft viele andere Gemüsesorten mit seinem hohen Anteil an Vitamin A und C, ist sehr reich an Calcium, Folsäure, Magnesium und Eisen. Übrigens alles Vitalstoffe, die auch Schwangere vermehrt benötigen. Zudem ist Grünkohl reich an Ballaststoffen und wirkt entzündungshemmend. So verlockend dies auch klingt, so selten schafft es das Wintergemüse tatsächlich in unsere Küche. Warum? Nun, auf der Beliebtheitsskala von Kindern dürfte sich Grünkohl irgendwo ganz weit hinten einreihen. Dies wollen wir mit dem heutigen Rezept ändern! Wir hoffen mit unserer Grünkohl Pesto selbst hartgesottene Gemüsemuffel und kritische Kinderaugen überzeugen zu können.

Gesund Kochen: Grünkohl Pesto

Fotos: Shutterstock 

 

Zutaten (für 2 Portionen):

2 große Hände Grünkohl (entspricht 4-5 große Blätter)

50 g Walnüsse (alternativ Cashews)

1 Avocado

ca. 50 g Parmesan

10 EL Olivenöl

Saft von ½ Zitrone

Salz

Pfeffer

Gesund Kochen: Grünkohl Pesto

So geht es:

1. Die Grünkohl Blätter waschen, gut abtrocken und anschließend in kleine Stücke reißen. Wichtig ist, dass der Stil komplett entfernt wird!

2. Zerkleinerten Grünkohl Stücke zusammen mit den Nüssen, Avocado, Olivenöl und Zitronensaft in einen Mixer geben.  

3. Parmesan reiben oder grob würfeln und ebenfalls in den Mixer geben.

4. Alles etwa 2 Minuten lang mixen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals etwa 2 Minuten mixen.

5. Währenddessen Pasta in gesalzenem Wasser al dente kochen. Das Wasser nun so abgießen, dass ein kleiner Rest Kochwasser im Topf bleibt. Zum Schluss noch Pesto hinzugeben und gut mit den Nudeln vermengen..

Et voila: Grünkohl Pesto beziehungsweise Grünkohl-Pasta – einfach, lecker und wahnsinnig gesund. Lasst es euch schmecken! 

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