Rezept: Köstlicher Erdbeer-Spinat-Salat mit Ziegenkäse

Lasset uns die Erdbeersaison einläuten!

18.Mai 2017
Deutsch

Endlich Erdbeeren! Bei den Temperaturen in den vergangenen Wochen auch gar nicht wirklich erstaunlich. Abgesehen von der cremigen Erdbeertorte gibt es auf unserer Liste auch zahlreiche gesunde Rezepte, an denen wir uns endlich ausprobieren wollen. Also lasset uns die Erdbeersaison einläuten: Mit dem köstlichen Erdbeer-Spinat-Salat mit Ziegenkäse.Der Clou an diesem Salat: die doppelte Erdbeerdröhnung. So sind sie die süßen Beeren in  diesem Sommersalat nicht nur als Zutat sondern auch im Dressing enthalten.

Rezept: Köstlicher Erdbeer-Spinat-Salat mit Ziegenkäse

Fotos: Shutterstock 

Sind die Erdbeeren nämlich erst mal reif, können wir gar nicht genug kriegen. Die gute Nachricht: Das ist auch gar nicht so schlimm. Denn eine Erdbeere besteht zu 90% aus Wasser und mit gerade mal 32kcal pro 100 Gramm liefert sie eine geballte Portion Vitamine und Mineralstoffe. Seht selbst:

  • Sie enthalten mehr abwehrstärkendes Vitamin C als Orangen.
  • Seit jeher werden sie aufgrund ihres hohen Gehalts an Folsäure und Eisen gegen Blutarmut eingesetzt.  
  • Sekundäre Pflanzenstoffe aus der Gruppe der Phenolsäuren schützen vor Krebs und beugen Arteriosklerose vor.
  • Der hohe Kalzium-Gehalt schützt die Knochen vor Osteoporose. 
  • Sie sind reich an Kalium und Magnesium, beides Mineralstoffe, die auch während der Schwangerschaft besonders wichtig sind.

 

Zutaten für 2 Personen:

1 Schale Erdbeeren

Babyspinat oder alternativ auch Rucola

150g Ziegenkäse (alternativ auch Feta)

1 Hand voll Walnüsse

2-3 EL Balsamico Essig

½ EL Honig

eine gute Prise Salz

Pfeffer

Und so geht’s:

1. Den Salat verlesen, waschen und abtropfen lassen.

2. In einer Pfanne die Walnüsse (ohne Öl) vorsichtig anrösten. Aufpassen, dass sie nicht  schwarz werden!

3. Jetzt die Erdbeeren waschen und den Strunk entfernen.

4. Für das Dressing ca. 1/3 davon mit dem Balsamico, Honig, Salz und Pfeffer im Mixer pürieren. 

5. Jetzt die restlichen Erdbeeren halbieren oder vierteln und auf dem Salat anrichten. Ziegenkäse klein schneiden und ebenfalls hinzufügen. Zum Schluss mit dem Dressing beträufeln.

Rezept: Köstlicher Erdbeer-Spinat-Salat mit Ziegenkäse

Lasst es euch schmecken.  

Tipp für Schwangere: Solange der Ziegenkäse aus pasteurisierter Milch besteht, dürft ihr ihn getrost genießen. Auf jeden Fall beim Kauf das Etikett checken. Ansonsten sind auch Feta oder Mozzarella super Alternativen!

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