Ernährung in der Schwangerschaft

9 vermeintliche No-Go Lebensmittel

23.Apr 2016

Primetime

Keine Salami, keine Makrelen, kein Fetakäse. Dass Schwangere auf einige Nahrungsmittel lieber verzichten sollten ist sicherlich kein Geheimnis. Die Listen an verbotenen Lebensmitteln in der Schwangerschaft sind lang. Und mindestens genauso unübersichtlich. Grundsätzlich gilt: Die Ernährung in der Schwangerschaft sollte abwechslungsreich und gesund gestaltet werden und sich im Wesentlichen an den allgemeinen Regeln für eine ausgewogene Ernährung orientieren. Ein zu stark eingeschränkter Speiseplan ist eher kontraproduktiv. Schließlich müssen die werdende Mutter und ihr Baby alle wichtigen Nährstoffe bekommen. Ernährung in der Schwangerschaft

Fotos: Shutterstock

Und dennoch gibt es bestimmte Lebensmittel, die Bakterien und Keim in sich bergen können, welche für den Embryo unter Umständen sehr gefährlich sind. Allen voran gehören hierzu Erreger, welche die Infektionskrankheiten Listeriose und Toxoplasmose oder eine Lebensmittelinfektion durch Salmonellen auslösen können.

Doch welches sind sie denn nun, die schädlichen Lebensmittel? Was dürfen Schwangere nicht essen und wo kann man ohne Bedenken zugreifen? Dies verraten wir dir unten in der Galerie. Für einen besseren Überblick haben wir zu allererst aber ein "Infosheet" für dich zusammengestellt:

Ernährung in der Schwangerschaft

Mehr Infos zur Ernährung in der Schwangerschaft erhältst du hier sowie hier.

Bildergalerie:

Meide rohe Milch! Bei unpasteurisierter Milch besteht die Gefahr sich mit Listerien zu infizieren. Für dich als werdende Mutter verläuft eine Listeriose zwar meist harmlos, die Symptome sind ähnlich wie die einer Grippe. Überträgt sich Infektion aber auf das ungeborene Kind, kann dies im schlimmsten Fall zu Fehl- oder Frühgeburt führen.

1. Rohmilch
Meide rohe Milch! Bei unpasteurisierter Milch besteht die Gefahr sich mit Listerien zu infizieren. Für dich als werdende Mutter verläuft eine Listeriose zwar meist harmlos, die Symptome sind ähnlich wie die einer Grippe. Überträgt sich Infektion aber auf das ungeborene Kind, kann dies im schlimmsten Fall zu Fehl- oder Frühgeburt führen.

Von Feta, Brie, Gorgonzola, Camembert und Co solltest du dich lieber verabschieden. Dasselbe gilt für Rohmilchprodukte von Ziege oder Schaf. Käsesorten aus pasteurisierter Milch, wie Mozzarella oder Hartkäse, kannst du bedenkenlos essen. Info: Die Pasteurisierung ist das gängige Konservierungsverfahren für Milchprodukte, Gemüse- und Fruchtsäfte. Pasteurisierte Lebensmittel wurden für 15-30 Sekunden auf 72–75 Grad erhitzt, wodurch 100% aller krankmachenden Keime abgetötet werden.

2. Unpasteurisierte Weichkäsesorten
Von Feta, Brie, Gorgonzola, Camembert und Co solltest du dich lieber verabschieden. Dasselbe gilt für Rohmilchprodukte von Ziege oder Schaf. Käsesorten aus pasteurisierter Milch, wie Mozzarella oder Hartkäse, kannst du bedenkenlos essen. Info: Die Pasteurisierung ist das gängige Konservierungsverfahren für Milchprodukte, Gemüse- und Fruchtsäfte. Pasteurisierte Lebensmittel wurden für 15-30 Sekunden auf 72–75 Grad erhitzt, wodurch 100% aller krankmachenden Keime abgetötet werden.

Gekocht oder gebraten ist Fisch grundsätzlich eine wichtige Quelle für Omega-3-Fettsäuren und sollte daher in jeden Schwangeren-Speiseplan integriert werden. Auf rohen und halbrohen Fisch, rohe Meeresfrüchte (z.B. Sushi) sowie geräucherten und gebeizten Fisch (z.B. Räucherlachs) aufgrund der Infektionsgefahr mit Listerien und anderen Keimen aber dennoch verzichten!

3. Bestimmte Fische
Gekocht oder gebraten ist Fisch grundsätzlich eine wichtige Quelle für Omega-3-Fettsäuren und sollte daher in jeden Schwangeren-Speiseplan integriert werden. Auf rohen und halbrohen Fisch, rohe Meeresfrüchte (z.B. Sushi) sowie geräucherten und gebeizten Fisch (z.B. Räucherlachs) aufgrund der Infektionsgefahr mit Listerien und anderen Keimen aber dennoch verzichten!

Auch Makrelen, Heilbutt und Hecht sollten nur in Maßen auf dem Teller landen. Sie enthalten hohe Mengen an Quecksilber, was die Entwicklung des Nervensystems im Embryonalstadium schädigen kann. Die generelle Empfehlung für Schwangere Frauen liegt bei einem Maximum von 340g Schwermetall pro Woche, was ca. zwei Fischmahlzeiten innerhalb dieses Zeitraums bedeutet.

3. Bestimmte Fische
Auch Makrelen, Heilbutt und Hecht sollten nur in Maßen auf dem Teller landen. Sie enthalten hohe Mengen an Quecksilber, was die Entwicklung des Nervensystems im Embryonalstadium schädigen kann. Die generelle Empfehlung für Schwangere Frauen liegt bei einem Maximum von 340g Schwermetall pro Woche, was ca. zwei Fischmahlzeiten innerhalb dieses Zeitraums bedeutet.

Obst und Gemüse enthalten wichtige Vitamine, Ballaststoffe sowie sekundäre Pflanzenstoffe und Antioxidantien. Aber auch hier heißt es: „Aufgepasst!“. Und zwar bei der Produktwahl und Zubereitung: Abgepackte Fertigsalate, vorgeschnittene Früchte oder nicht erhitzte Sprossen können Bakterien und Keime enthalten. Rohes Obst und Gemüse in den Schwangerschaftsmonaten grundsätzlich nur verzehren, wenn es gut gewaschen ist.

4. Rohes Obst & Gemüse
Obst und Gemüse enthalten wichtige Vitamine, Ballaststoffe sowie sekundäre Pflanzenstoffe und Antioxidantien. Aber auch hier heißt es: „Aufgepasst!“. Und zwar bei der Produktwahl und Zubereitung: Abgepackte Fertigsalate, vorgeschnittene Früchte oder nicht erhitzte Sprossen können Bakterien und Keime enthalten. Rohes Obst und Gemüse in den Schwangerschaftsmonaten grundsätzlich nur verzehren, wenn es gut gewaschen ist.

Willst du auf Nummer Sicher gehen, solltest du es handhaben wie beim Urlaub im Süden. Getreu dem Motto: „Kochen, schälen oder sein lassen! Übrigens sind Hülsenfrüchte und Lauchgewächse entgegen der weitverbreiteten Meinung nicht zwangsläufig gefährlich. Da sie aber schwer verdaulich sind, können sie bei einigen Schwangeren jedoch Blähungen und Übelkeit auslösen. Wenn du sie verträgst, darfst du ruhig zugreifen.

4. Rohes Gemüse
Willst du auf Nummer Sicher gehen, solltest du es handhaben wie beim Urlaub im Süden. Getreu dem Motto: „Kochen, schälen oder sein lassen! Übrigens sind Hülsenfrüchte und Lauchgewächse entgegen der weitverbreiteten Meinung nicht zwangsläufig gefährlich. Da sie aber schwer verdaulich sind, können sie bei einigen Schwangeren jedoch Blähungen und Übelkeit auslösen. Wenn du sie verträgst, darfst du ruhig zugreifen.

Auch hier gilt: Roh ist tabu! Beef Tartar, Carpaccio, Rohwurstwaren oder auch das „Medium Steak“ können Bakterien enthalten, welche die Infektionskrankheit Toxoplasmose auslösen. Vor allem Schweine- und Lammfleisch sollte bei der Zubereitung mehrere Minuten lang über 70 °C erhitzt werden.

5. Rohes Fleisch
Auch hier gilt: Roh ist tabu! Beef Tartar, Carpaccio, Rohwurstwaren oder auch das „Medium Steak“ können Bakterien enthalten, welche die Infektionskrankheit Toxoplasmose auslösen. Vor allem Schweine- und Lammfleisch sollte bei der Zubereitung mehrere Minuten lang über 70 °C erhitzt werden.

Wegen der Salmonellengefahr während der Schwangerschaft unbedingt auf Eier in rohem oder halbrohem Zustand verzichten! Diese können Lebensmittelvergiftung hervorrufen. Du solltest dich also von deinem weichgekochten Frühstücksei oder Spiegelei verabschieden und auch bei Speisen, die rohe Eier enthalten ist Vorsicht geboten. Hierzu gehören etwa Nachtische wie Tiramisu, Mousse au Chocolat aber auch Remoulade und Mayonnaise.

6. Rohe Eier
Wegen der Salmonellengefahr während der Schwangerschaft unbedingt auf Eier in rohem oder halbrohem Zustand verzichten! Diese können Lebensmittelvergiftung hervorrufen. Du solltest dich also von deinem weichgekochten Frühstücksei oder Spiegelei verabschieden und auch bei Speisen, die rohe Eier enthalten ist Vorsicht geboten. Hierzu gehören etwa Nachtische wie Tiramisu, Mousse au Chocolat aber auch Remoulade und Mayonnaise.

Leber enthält hohe Mengen an Vitamin A. Zu viel des fettlöslichen Vitamins wird in Zusammenhang mit Geburtsdefekten gebracht. Beim Neugeborenen kann es zu Wachstumsstörungen und Hautveränderungen führen. Deshalb solltest du keine oder nur wenig Leber essen, vor hoch dosierte Vitaminpräparate meiden. Die Einnahme von Provitamin A während der Schwangerschaft gilt hingegen als unbedenklich.

7. Leber & andere Innereien
Leber enthält hohe Mengen an Vitamin A. Zu viel des fettlöslichen Vitamins wird in Zusammenhang mit Geburtsdefekten gebracht. Beim Neugeborenen kann es zu Wachstumsstörungen und Hautveränderungen führen. Deshalb solltest du keine oder nur wenig Leber essen, vor hoch dosierte Vitaminpräparate meiden. Die Einnahme von Provitamin A während der Schwangerschaft gilt hingegen als unbedenklich.

Komplett meiden solltest du chinin-haltige Getränke wie Bitter Lemon und Tonic Water. Kaffee, Schwarztee, Cola und Energydrinks solltest du auf das absolute Minimum reduzieren. Bis zu zwei mittelgroße Tassen Kaffee kannst du allerdings guten Gewissens genießen.

8. Chinin- und koffeinhaltige Getränke
Komplett meiden solltest du chinin-haltige Getränke wie Bitter Lemon und Tonic Water. Kaffee, Schwarztee, Cola und Energydrinks solltest du auf das absolute Minimum reduzieren. Bis zu zwei mittelgroße Tassen Kaffee kannst du allerdings guten Gewissens genießen.

Der Verzicht auf Alkohol während der Schwangerschaft hat oberste Priorität. Es ist nachgewiesen, dass dieser das zentrale Nervensystem des Babys stark schädigen kann.

9. Alkohol
Der Verzicht auf Alkohol während der Schwangerschaft hat oberste Priorität. Es ist nachgewiesen, dass dieser das zentrale Nervensystem des Babys stark schädigen kann.

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